Skip to main content

Antara Dalgona Coffee dan " Teh Talua " : Tentang Rahasia yang Perlu Diungkap



Habiskan waktu luang dengan hal yang bermanfaat dan tetap jaga kesehatan juga penting.
Perkara work from home (WFH) akibat covid-19 yang mewabah di Indonesia, menyebabkan masyarakat Indonesia terutama anak-anak muda agak kebingungan untuk menghabiskan waktu luang mereka. Dikutip dari laman CNN Indonesia, dampak dari WFH dan perubahan sistem pendidikan (e-learning) ini, salah satu platform penyedia jasa internet (indhome dan biznet) mencatat terjadi peningkatan traffic data pengguna baru sejak adanya WFH ini. Sedangkan untuk traffic penggunaan data dari PT Telkom, meningkat 13% pada malam hari dan meningkat 15% dari penggunaan rata-rata.

Hal ini membuat banyak hal menjadi makin mudah untuk menjadi viral. Salah satunya yang saat ini sedang banyak berseliweran di dunia maya adalah; dalgona coffee atau kopi dalgona. Dalgona coffee ini viral pada bulan Januari 2020 setelah ditayangkan di sebuah acara TV di Korea. Pada acara tersebut, ditanyangkan cara pembuatannya oleh seorang aktor Korea. Sejak saat itu, influencer dari berbagai platform media sosial tertarik untuk mencoba membuatnya.

Dalgona coffee sejatinya merupakan sejenis minuman aesthetic yang terdiri dari 2 lapis; susu dan foam (busa) antara campuran kopi dan gula. Cara membuatnya pun tidak sulit dan bahannya pun mudah ditemukan di pasar  atau  minimarket. Dalgona coffee dapat dibuat dengan mencampurkan serbuk kopi murni, gula pasir dan air dengan perbandingan sama, kemudian dikocok menggunakan mixer, balloon whisk, saringan dan bahkan sendok sampai terbentuk foam. Foam inilah yang nanti dituang sedemikian rupa ke dalam gelas yang sudah berisikan susu fullcream (plain).

Asal mula dalgona coffee ini sebenanya berasal dari Korea. Dalgona atau ppopgi berrarti honeycomb toffee (makanan yang terbuat dari caramel dan baking powder yang dipanaskan dan membentuk seperti sarang tawon). Makanan ini populer di Korea sekita 1970-1980, sering dianggap permen karena rasanya yang manis. Permen ini dijual dengan berbagai bentuk sederhana. Dikutip dari South China Morning Post, perubahan permen ini menjadi dalgona coffee, dipopulerkan oleh seorang pemilik kedai kopi, Kenny Hong Kyong Soo. Permen ini mengingatkannya pada saat masih kecil dulu karena sangat populer di Korea pada zamannya. Sebagai bentuk nostalgia, permen ini dikembangkannya menjadi bentuk minuman dan karena rasanya yang manis permen ini sangat cocok dipadukan dengan kopi atau teh. Resep teh dan kopi tersebut dikembangkannya selama setahun sampai memperoleh formula yang pas.

Hal yang membuat minuman ini menarik, tentu saja adalah lapisan bagian atasnya; foam.  Dilansir dari laman wikipedia, foam adalah sebuah unsur yang terbentuk dari gelembung gas yang banyak dalam benda cair atau padat. Foam dapat juga diartikan sebagai cairan yang bergelembung dan dalam kehidupan nyata biasanya tidak teratur dan memiliki ukuran gelembung yang bervariasi.

Proses terbentuknya foam ini disebut reaksi saponifikasi atau reaksi penyabunan. Pada dasarnya, reaksi penyabunan ini adalah proses penghilangan air dari senyawa lemak/minyak menggunakan senyawa basa kuat (pH tinggi) dan akan memperoleh hasil akhir berupa foam. Pada dalgona coffee, bahan pembentukan foam yang digunakan adalah kopi, gula dan air. Dalam beberapa jurnal penelitian mengenai kopi, selain mengandung kafein, kopi juga mengandung banyak senyawa lain seperti karbohidrat, protein, mineral, asam alifatik, asam klorogenat, lemak dan turunannya. Maka, jika kopi yang sudah dilarutkan dengan air akan menyebabkan banyak senyawa didalamnya terekstraksi dan ditambahkan gula sebagai penambah rasa manis dan untuk meningkatkan kekentalan dengan perpaduan suhu, proses pengadukan dan waktu pengadukan yang tepat, maka akan diperoleh foam yang diinginkan.

Di Indonesia, terdapat berbagai jenis minuman tradisional yang rasanya tidak kalah dengan dalgona coffe. Salah satu minuman tersebut adalah teh talua, berasal dari Sumatera Barat.  Zaman dahulu, minuman ini hanya diminum oleh kalangan berkelas, seperti pejabat, saudagar kaya atau pengusaha. Namun seiring berjalannya waktu, teh talua sudah menyebar hampir ke seluruh wilayah di Indonesia dan sekarang  teh talua adalah minuman yang  wajib ada di warung tradisional ataupun restoran padang, biasanya diminum oleh masyarakat untuk menambah energi, menghangatkan badan atau pelengkap aktifitas sehari-hari. Teh talua terdiri dari campuran teh, gula, dan sedikit campuran jeruk nipis. Foam yang terbuat dari campuran kuning telur ayam kampung atau kuning telur itik, sedikit gula pasir dan kental manis. Foam inilah yang nanti diseduh dengan air teh yang panas. Jeruk nipis digunakan untuk menyamarkan bau amis dari kuning telur. Beberapa orang ada juga yang menambahkan madu sesuai selera.

Prinsip pembuatan teh talua sama dengan dalgona coffee, dengan cita rasa unik dan berbeda. Jika bingung mau melakukan apa saat WFH, membuat salah satu minuman ini bisa menjadi alternatif pilihan yang bermanfaat. Mengingat kebutuhan konsumsi gula perhari hanya 50 gram (5-9 sendok teh), minuman ini tidak dianjurkan untuk dikonsumsi setiap hari karena cukup tinggi kandungan gulanya, terutama untuk orang dengan penyakit diabetes dan mempunyai riwayat penyakit tersebut.

Nofrianti,S.Farm.,Apt

Labels:

Comments

Post a Comment

Terima Kasih

Popular posts from this blog

Culture-Heritage Ranah Minang : Mengenal Filosofi dan Esensi Rangkiang di Rumah Gadang

Apabila berbicara tentang kehidupan masyarakat Minangkabau, kita menemukan beragam kearifan yang terkadang menunjukkan betapa tajamnya filosofi kebudayaan Minangkabau dalam menyelesaikan persoalan kehidupan. Di antara bentuk kebudayaan tersebut adalah pendirian Rangkiang di bagian depan Rumah Gadang. Rangking merupaka padi yang sengaja didirikan untuk menyimpan hasil panen pada satu musim dan biasanya difungsikan untuk berjaga-jaga. Dahulunya,sebagian besar masyarakat Minangkabau memang menerapkan sistim tanam yang menyesuaikan dengan musim, apalagi mayoritas lahan di Minangkabau adalah tadah hujan. Rangkiang berperan penting dalam menjaga persediaan selama musim kemarau atau setelah musim panen, serta juga bisa dijual sekiranya ada kebutuhan mendesak yang tidak dapat diduga-duga. Namun, semenjak perkembangan teknologi pertanian dan pesatnya pembanguan infrastruktur pertanian seperti irigasi, Rangkiang sudah tidak lagi difungsikan secara optimal. Masyarakat yang bisa be...
Post a Comment
Read more

Lebih Dekat Dengan Filsafat : ANAXIMANDROS atau ANAXIMANDER

Anaximandros adalah seorang filsuf dari Mazhab Miletos dan merupakan murid dari Thales. Seperti Thales, dirinya dan Anaximenes tergolong sebagai filsuf-filsuf dari Miletos yang menjadi perintis filsafat Barat. Anaximandros adalah filsuf pertama yang meninggalkan bukti tulisan berbentuk prosa. Akan tetapi, dari tulisan Anaximandros hanya satu fragmen yang masih tersimpan hingga kini. Menurut Apollodorus, seorang penulis Yunani kuno, Anaximandros (610-546 SM) telah berumur 63 tahun pada saat Olimpiade ke-58 yang dilaksanakan tahun 547/546 SM. Karena itu, diperkirakan Anaximandros lahir sekitar tahun 610 SM. Kemudian disebutkan pula bahwa Anaximandros meninggal tidak lama setelah Olmpiade tersebut usai, sehingga waktu kematiannya diperkirakan pada tahun 546 SM. Menurut tradisi Yunani kuno, Anaximandros memiliki jasa-jasa di dalam bidang astronomi dan geografi. Misalnya saja, Anaximandros dikatakan sebagai orang yang pertama kali membuat peta bumi. Usahanya dalam bidang geografi...
Post a Comment
Read more

Inklusi Keuangan dan Milenial Asyik Bertransaksi Syariah

  picture source : Sindonews.com Indikator tercapainya inklusi keuangan adalah pada saat setiap masyarakat memiliki akses terhadap berbagai layanan keuangan formal, serta memperoleh benefit dari layanan keuangan tersebut secara optimal, sebagaimanan yang tertuang di dalam Peraturan Presiden No 82 tahun 2016. Selain itu, inklusi keuangan juga merupakan representasi dari kuatnya literasi keuangan masyarakat, sehingga implikasi lanjutan dari hal ini adalah meningkatnya kegiatan perekonomian dan tentunya tercepai kesejahteraan yang ideal. Karena begitu pentingnya inklusi keuangan ini, maka sesungguhnya layanan keuangan itu harus menyentuh segmen masyarakat yang memiliki potensi yang besar dan memberikan prospek pengembangan layanan keuangan yang berkelanjutan. Selain daripada itu, layanan keuangan yang dikembangkan adalah bentuk layanan yang memiliki risiko yang rendah serta memiliki ketahanan yang cukup terhadap krisis dan seperti yang   kita ketahui, layanan keuangan Syariah...
Post a Comment
Read more